旧年中は皆様のひとかたならぬご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

本年も皆様に楽しんでいただけるような、おいしいケーキを提案してまいりますのでよろしくお願いします。

また、本年は「Le Coffret de Coeur」ブランドの展開など、さまざま計画を進めていく予定です。その都度皆様にはご報告をさせていただきますので、本年度もよろしくお願いいたします。
　
　

有限会社apartment
patisserie de bon coeur
代表取締役　　　　　　　　　　　 　近藤　照之
取締役兼シェフパティシエール　岩柳　麻子
取締役 　　　　　　　　　　　　　　　佐藤　淳一郎
スタッフ一同

年始の営業は下記のとおりです。
[武蔵小山本店]
1月4日(日)より営業
※1月4日(日)は17時までの営業
※1月5日(月)より通常営業

[銀座松屋店]
1月2日(金)より営業
※1月2日(金)は9時30分 - 19時までの営業
※1月3日(土)より通常営業

[Le Coffret de Coeur 葉山店]
1月6日(火)より営業

SCHEDULE :
1. 1月8日(木)13:00-15:30
2. 1月9日(金)13:00-15:30
3. 1月10日(土)13:00-15:30
4. 1月16日(金)13:00-15:30
5. 1月16日(金)18:00-20:30
6. 1月23日(金)13:00-15:30
7. 1月24日(土)13:00-15:30
8. 1月24日(土)18:00-20:30
9. 1月31日(土)13:00-15:30
10.1月31日(土)18:00-20:30
※満員の日にちでもキャンセル待ちの受付は承っております。

受講料：5,250円(税込)　
※ご都合によりキャンセルする場合、キャンセル料が発生する場合がございます。

16日(金)/24日(土)/31日(土) 『夜教室』を開講いたします。
ただし、夜なので最後の試食タイムに、お酒の組み合わせをご提案いたします。
※珈琲、紅茶もお選びできます。
時　間：18:00 - 20:30

ご予約・お問い合わせはschool@apartment-key.comにメールをお送りください。　

　
■ フラワー教室
講師：川田先生　（PROFILE）
テーマ：『rond』【まる】
一年のはじまりの月。縁起の良い「まるい」花器に、「まるい」ブーケを生けます。

1月11日（日） 13:00 - 15:00（レッスン終了後、カフェスペースにてお茶会）

参加費：7,500円（花材費・お茶代込）

※お持ち帰り用袋、ハサミ・ナイフをお持ちの方はご持参下さい。

参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://ameblo.jp/habitude
czuka@y5.dion.ne.jp
前回のレッスンの模様もご覧いただけます。

■ カルトナージュ教室
講師：横山先生　（PROFILE）
ブック型フォトフレーム （700円）　　メガネケース （1,000円）

はじめての方は上記2作品を制作後、レベルに応じた作品を作って行きます。
ご経験者の方は、ご相談の上、作品を決めさせて頂きます。

1月18日（日）　12:00 - 14:00
1月18日（日）　15:00 - 17:00
参加費：4,500円 （ケーキセット付）+キット代

当日ご持参いただくもの （ご用意が難しいものはご相談ください） ：大きめのカッター・30cm定規（金属製がベスト）・刷毛（1.5cm位の平筆可）・はさみ（紙と布両方が切れるもの）・不要になったハンドタオル・カッターマット（A4程度）パンフレット

参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://r-ripple.com/
info@r-ripple.com

■ シュガークラフト教室

講師：関先生　（PROFILE）
テーマ：小さな小さな贈り物

お好みの色とデザインで小さなケーキを作っていきます。

1月18日（日）　12:00 - 14:30

参加費：各5,200円（ケーキセット付）
定員：5名様

参加希望・お問い合わせは、以下のメールアドレスよりお願いいたします。
seki@apartment-key.com

今回はチョコレート特集です！
早期の満席が予想されますので、お早目のご予約お願い致します。

menu
wine
　・ロエロ　アルネイズ　ブリッコ　チリエージ‘０６　　アルモンド　イタリア　白　辛口
　・リブザルド‘０６　　シャプティエ　フランス　白　甘口
　・バニュルス　‘０５　シャプティエ　フランス　赤　　甘口
　・サグランティーノ　ディ　モンテファルコ　‘９５　パオロベア　赤　イタリア　　甘口
　・マディラ１０イヤーズ　マルヴァジア　バルベイト　ポルトガル　フォーティファイド

cake
　・山梨宿沢農園の有機野菜のバーニャカウダ　ショコラ風味
　・ショコラブランのムースとオランジェのグランマニエ風味
　・幻のゴロ柿、冬柿の二重奏ショコラかけ
　・ショコラ　フロランタン
　・温かいモワール　ショコラ　ショー　冷たいフランボワーズソースかけ

日　 時：1月12日（月・祝）　15:00 - 16:30
参加費：5,250円
※20名様限定　要予約
（ワインの準備がございますのでキャンセルは不可とさせていただきます）

下記の内容を明記の上、ご連絡ください。
・お名前
・ご連絡先
・メールアドレス
・ご参加者人数
・お支払方法　前払い制（お申し込み日より1週間以内）　店頭／お振込みにて
　
お申し込み dbc@apartment-key.com

Le Noel de Cette Annee

de bon coeur各店舗にて、クリスマス期間限定のケーキを販売いたします。

クリスマス販売期間：12月20日(土)～12月25日(木)
クリスマスケーキのご予約はおかげ様で終了いたしました。

23日、24日の夕方は混雑が予想されます。
すでにご予約いただいておりますお客様は、レジにお並びにならず、お引き取りカウンターにてスタッフにお声をおかけください。

ホール以外にも、カットの販売もいたします。
de bon couerが提案する2008クリスマスケーキを欲張りに堪能してみてはいかがでしょうか？

12月
　　14日～　特別オーダーケーキご予約お休み期間
　　20日～　通常オーダーケーキご予約お休み期間
　　※20日～25日　クリスマス限定商品販売日

パティスリィ　ドゥ・ボン・クーフゥ

　
■ フラワー教室
講師：川田先生　（PROFILE）
テーマ：【Noelアレンジ・2】
『クリスマスリース2008』

数種類の枝をベースに、ドライ・プリザーブドフラワーを使ったナチュラルリースを作ります。

12月 7日（日） 13:00 - 15:00（レッスン終了後、カフェスペースにてお茶会）

参加費：7,500円（花材費・お茶代込）

※お持ち帰り用袋、ハサミ・ナイフをお持ちの方はご持参下さい。

参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://ameblo.jp/habitude
czuka@y5.dion.ne.jp
前回のレッスンの模様もご覧いただけます。

■ カルトナージュ教室
講師：横山先生　（PROFILE）
12月の教室はお休みさせていただきます。
来年1月は通常通り、開講いたします。

■ シュガークラフト教室
講師：関先生　（PROFILE）
クリスマスケーキの準備のため、12月の教室はお休みさせていただきます。
来年1月は通常通り、開講いたします。

menu
wine
　・クレマン　ダルザス　ブリュＮＶ　シャトー　ドルシュヴィール
　・ブラケット　ダックイ‘０７　ブライダ
　・コンテス’０６　サンクト　ヴァレンティン
　・マルサラ　ドルチェ　ペッレグリーニ
　・ペドロヒメネス　エミリオ　ルスタウ

cake
　・山梨宿沢農園の冬野菜とハーブのキッシュ
　・リコッタチーズのクリームと葡萄のコンポート
　・柿のバターケーキ　タタン風
　・ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ　
　・黒糖のゆべし　キャラメルリンゴのクレープ巻き

日　 時：11月24日（月・祝）　15:00 - 16:30
参加費：5,250円
※20名様限定　要予約
（ワインの準備がございますのでキャンセルは不可とさせていただきます）

下記の内容を明記の上、ご連絡くださいませ。
・お名前
・ご連絡先
・メールアドレス
・ご参加者人数
・お支払方法　前払い制（お申し込み日より1週間以内）　店頭／お振込みにて
　
お申し込み dbc@apartment-key.com

ソムリエのHPにもワイン会の様子がアップしていますのでこちらよりご覧ください。

SCHEDULE :
1. 11月 1日(土)13:00-15:30
2. 11月 8日(土)13:00-15:30
3. 11月13日(木)13:00-15:30
4. 11月15日(土)13:00-15:30
5. 11月15日(土)18:00-20:30
6. 11月21日(金)13:00-15:30
7. 11月22日(土)13:00-15:30
8. 11月28日(金)13:00-15:30
9. 11月28日(金)18:00-20:30
10.11月29日(土)13:00-15:30
11.11月29日(土)18:00-20:30
※満員の日にちでもキャンセル待ちの受付は承っております。

受講料：5,250円(税込)　
※ご都合によりキャンセルする場合、キャンセル料が発生する場合がございます。

15日(土) /28日(金)/29日(土) 『夜教室』を開講いたします。
ただし、夜なので最後の試食タイムに、お酒の組み合わせをご提案いたします。
※珈琲、紅茶もお選びできます。
時　間：18:00 - 20:30

ご予約・お問い合わせはschool@apartment-key.comにメールをお送りください。　

　
■ フラワー教室
講師：川田先生　（PROFILE）
テーマ：Noelアレンジ・1
『chandelier』【キャンドル立て】　ドライ・プリザーブドフラワー

キャンドル立ての脚にモスを巻きつけ、燭台を花でデコレーションしていきます。
※12月7日（日）レッスンではNoelアレンジ・2『クリスマスリース』を予定しております。

11月16日（日） 13:00 - 15:00（レッスン終了後、カフェスペースにてお茶会）

参加費：7,500円（花材費・お茶代込）

※お持ち帰り用袋、ハサミ・ナイフをお持ちの方はご持参下さい。

参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://ameblo.jp/habitude
czuka@y5.dion.ne.jp
前回のレッスンの模様もご覧いただけます。

■ カルトナージュ教室
講師：横山先生　（PROFILE）
ブック型フォトフレーム （700円）　　メガネケース （1,000円）

はじめての方は上記2作品を制作後、レベルに応じた作品を作って行きます。
ご経験者の方は、ご相談の上、作品を決めさせて頂きます。

11月16日（日）　12:00 - 14:00
11月16日（日）　15:00 - 17:00
参加費：4,500円 （ケーキセット付）+キット代

当日ご持参いただくもの （ご用意が難しいものはご相談ください） ：大きめのカッター・30cm定規（金属製がベスト）・刷毛（1.5cm位の平筆可）・はさみ（紙と布両方が切れるもの）・不要になったハンドタオル・カッターマット（A4程度）パンフレット

参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://r-ripple.com/
info@r-ripple.com

■ キャンドル教室
講師：小倉先生　（PROFILE）
テーマ：French ｄｏｎｕｔｓ

11月23日（日） 13:00 - 15:30

スクール詳細はこちらのURLでご確認ください。
http://www.veige-candle.com
参加希望・お問い合わせは、以下のメールアドレスよりお願いいたします。
ogura@veige-candle.com

2008年秋冬新作ケーキコレクションにて発表させていただいたケーキを、期間限定で「盛り合わせデザート」として、武蔵小山本店B1Fカフェにてお召し上がりいただけます。

10月11日・12日・13日
1日10食限定

そば粉のガレット　お薦めの日本茶　名称：抹茶入り煎茶　（煎茶）
産　地：鹿児島産の煎茶をブレンド。京都府　宇治木幡産の抹茶を使用しました
製　法：蒸し製法のぐり茶（煎茶）仕上げ（直火ではない釜炒り製法に似ています）に抹茶をブレンドいたしました。
特　徴：お抹茶の鮮やかな緑色が一煎目に映え、飲み口は、抹茶のまろやかさとベースの鹿児島産の柔らかい茶葉が、ほどよくブレンドされています。ベースのお茶は蒸し製仕上げされていますので、二煎目はお抹茶の緑色はでませんが、蒸し製の深い緑色は残り、また違った味が楽しめます。
※蒸し製とは、摘み取った生の葉を６０～９０秒蒸して、揉む工程で作り上げます。
押川さんのコメント
抹茶と黒蜜の関係が黄金比にも似た関係なのでしょうか、相性良しでした。
容量：50g
価格：630円(本体価格600円)

チョコレートケーキ　お薦めの日本茶　名称：嬉野茶　（釜炒り茶）
産　地：佐賀県嬉野（うれしの）
産品種：やぶきた品種（日本の９５％はこの品種）。今年の新茶時期（4月～5月）の一番茶のみを使用しております。
製　法：釜炒り製法（直火炒り製法…摘んだ茶葉を、直接、熱した鉄板にかけ、お茶をもむ製法）
特　徴：直火（じかび）炒り製法ですので、一般的な静岡や京都・鹿児島の産地のように、蒸して製造する方法ではありませんので、釜炒りの香り、香ばしさと新茶のさわやかな飲み口が特徴です。白磁の湯のみに入れた際に見える、すっきりとした透明感も特徴です。
押川さんのコメント
一口目はどうしても乳性の油分が口中に残り表現が難しいですが、二口目三口目から口の中と鼻から抜けていく香りがとてもマッチしていたのが印象でした。
容量：50g
価格：630円(本体価格600円)

丹波産黒豆タルトと豆乳マスカルポーネ　お薦めの日本茶　名称：浅炒りほうじ茶
産　地：静岡県島田市産
製　法：お茶そのものの持っている味を損なわないように浅く焙じ、香りを引き立たせる棒茶を多く使用しました。
特　徴：一般的なほうじ茶よりも苦味や渋さが少ない、香りと味を重視した飲み口です。
押川さんのコメント
香りと味を重視した飲み口で黒豆のタルトとの相性良しでした。
容量：25g
価格：420円(本体価格400円)

テーマ：『つつむ』

「つつむ」という行為には、優しさを原点として、安心や安全をも含めた幅広い機能が求められます。日本特有の文化のひとつとして、モノを「つつむ」ということは、その包まれたモノの穢れを清め、浄化すると考えられたそうです。
この「つつむ」ということを、ケーキを通して皆様にお伝えしたいと考えて提案いたしました。

この夏、自然豊かな葉山にオープンした焼き菓子の新ブランド「Le Coffret de Coeur」のケーキをご紹介いたします。

心（coeur）のこもった 箱（coffret）をコンセプトに、自然豊かな葉山から「焼き菓子」「半生焼き菓子」を中心としたラインナップをお届けいたします。

menu
wine
　・プロセッコ　ヴァルドッピアデーネ　ＮＶ　ソレッレ　ブロンカ
　・レチョート　ソアヴェ‘０６　ピエロパン
　・モスカートローザ‘０５　エステ＆ノイ
　・トカイアスー５プットニョス‘０５　トーレイ
　・ヴィンテージ　ポート‘８７　　フォンセカ

cake
　・ラ　フランスとマスカルポーネチーズ入りパルマ産生ハムのインヴォルティーニ
　・北海道産　栗カボチャのフラン　キャラメルソースかけ
　・山梨　宿澤フルーツ直送　ブドウのタルト
　・ブルターニュ産　ゲランドの塩モンブラン
　・ショコラ　クリュ　アールグレイ風味

日　 時：10月13日　15:00 - 16:30
参加費：5,250円
※20名様限定　要予約
（ワインの準備がございますのでキャンセルは不可とさせていただきます）

下記の内容を明記の上、ご連絡くださいませ。
・お名前
・ご連絡先
・メールアドレス
・ご参加者人数
・お支払方法　前払い制（お申し込み日より1週間以内）　店頭／お振込みにて
　
お申し込み dbc@apartment-key.com

ソムリエのHPにもワイン会の様子がアップしていますのでこちらよりご覧ください。