抹茶フランボワーズケーキも当店の人気商品として、定着してきました。
マーブルの京抹茶生地とマスカルクリームと甘酸っぱいフランボワーズの組み合わせは、甘すぎずサッパリとした後味です。
ヤサイのソムリエさんのセレクトジュースは、当店でしか飲めない、幻の『でこぽん』100%ジュース。 美白効果抜群で、しかも柑橘類の香がビンの蓋を開けたとたんにあたり一面にただよいます。
抹茶のショコラに続く、パンプキンパイとパンプキンブリュレ登場!
抹茶のフォンダンショコラ完成しました。 京都の香り豊な抹茶とクーベルチュール ショコラ オ ブラン(ホワイトチョコ)とノアー(ビターチョコ)のマーブル仕立て。かなり、香りも口当たりも濃厚なケーキです。
イチジクとキャラメルナッツのケーキ
ずっしりと重いパウンドドライフルーツ生地に、ホロ苦いキャラメルソースでコーティングした、セミドライイチジクと、キャラメルナッツをトッピングしました。 セミドライフルーツの豊かな甘みと、フランスから取り寄せた最高級キャラメルソースのハーモニーをアールグレイTeaとご一緒にお召し上がりください。
ブルーベリーフロマージュブラン
ココアグラハムのビター生地に、半生タイプのブルーベリー クリームチーズを流しました。 二層目にはレモンとハチミツがアクセントになっているサワークリームを搾りました。 ブルーベリーのみずみずしい生の食感と程良い半生のブルーベリー クリームチーズは、新たな驚きの一品です。 夏場は凍らせたまま、フローズンアイスクリームケーキとしても、おいしくお召し上がり頂けます。
ただ今、残暑ならではの季節のショートケーキのための果物を探究中。
その中の一つである、トンプソンシードレス(種なしマスカットの様なもの)は、丸ごと皮まで食べられるぶどう。味をたとえるならば、子供のころ野生になっている実を摘んで食べているような、自然な甘さと、しっかりとした果実の感触。 甘すぎないで、存在感があるこの素材は、季節のショートケーキにビンゴ!でした。
暑い毎日、こんな時に食べたいケーキはやはり、きんきんに冷えたアイスケーキ! トロケルフォンダンショコラだって、生クリームたっぷりのショートケーキも、ある秘密の方法と配合で、今までにないアイスケーキが完成! ネットでご注文の際に、ご注文確認メールに「冷凍ケーキで!」と加えて返信してください。 お中元や夏の誕生日ケーキも、是非ご利用ください。
急速冷凍庫にて、半凍させ、試食。。。 フローズンヨーグルトの様な味わいで、しかも濃厚さはそのまま。 凍らせたことで、最後の口当たりは爽やかになり、しつこくない! 最高級な素材はアイスケーキにしても、存在は力強く最後の口当たりまで感じるモノだと発見。
■MENU 抹茶と黒胡麻のケーキ ガトーモンブラン ガトーフロマージュ ガトーショコラ ムースショコラ です。 アイスケーキ風に焼き菓子類とシャンティーを組み合わせた、新しいケーキの提案です。 近々、第二弾の移動販売にて登場します。 詳しい詳細は近日公開!!