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patisserie de bon coeur 2009 春夏新作ケーキコレクション

テーマ:『shizuku』

フレッシュな果物の果汁の滴、飛び跳ねるクリームの滴、みずみずしい食材からしたたる滴の瞬間をケーキの模様や、味に表現してみました。
新しい季節の始まりに、様々な果実やクリーム、ムース、ゼリーの滴の組み合わせをお楽しみいただけるケーキを考えてみました。

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ジャージ乳のミルクプリン
Creme blanc
濃厚なジャージュ―ミルクを100%使用した、シンプルで、素材の味が存分に楽しめるミルクプリン。アクセントに丹波黒豆とデコポンオランジェを、ジュレで閉じ込めました。

価  格:525円(税込)
取扱店:武蔵小山本店、銀座松屋店
期  間:4月1日より


バナナとマンゴーのムースケーキ
Mousse Keyna

バナナとマンゴーの旨みが滴となって、ひとつになるように表現しました。アクセントにくるみの風味を食感として、食感のアクセントとしてクルミの風味を忍ばせました。三種のハーモニーをお楽しみください。

価  格:567円(税込)
取扱店:武蔵小山本店
期  間:4月1日より

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枝豆モンブラン
Mont-blanc soja vert

枝豆タルトにフランボワーズクリュを忍ばせ、シャンティーでコーティングしました。甘塩っぱい枝豆クリームとの組み合わせはお酒にも合う一品。

価  格:609円(税込)
取扱店:武蔵小山本店、銀座松屋店
期  間:5月より


白桃フロマージュとリコッタチーズケーキ
(白桃のレアチーズケーキ)
Fromage frais avec sa creme de la peche

レアチーズに仕立てた白桃のピュレ。生地にはアプリコットの酸味とピスタチオの触感を忍ばせ、三層目にはリコッタチーズで爽やかに仕上げました。

価  格:525円(税込)
取扱店:武蔵小山本店、銀座松屋店
期  間:5月より

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2009ss-3.gif
ブドウの滴
(2種のブドウのジュレ)
La goutte raisonc

ブドウにしたたる、水滴をグラスデザートに閉じ込めました。コンポートのブドウ、フレッシュなブドウの2種の触感をお楽しみいただけます。

価  格:525円(税込)
取扱店:武蔵小山本店、銀座松屋店
期  間:7月より

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