2008年春夏ケーキコレクション
6種の新作ケーキをご紹介いたします。
テーマ：『le couler coeur - 心色』
春のケーキ 3月24日より販売
・ ヨモギと桜のロールケーキ
・ ハルダルマ
・ ルバーブとライチのムース)
夏のケーキ 6月15日より販売
・ ミルクレープ・エテ
・ 珈琲ジュレとブランマンジェ
・ クレーム・ピスターシュ
新作全6種のプチケーキプレートを3月28日から30日の3日間、
1日限定10プレートをご用意いたします。
お店まで足をお運びいただいた際には、こちらも是非お楽しみください。
（la maison mere-武蔵小山本店カフェのみ）
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→左から
ヨモギと桜のロールケーキ
Gateau roule japonais
ふわふわのヨモギの生地に桜クリームとフランボワーズの酸味を加えアクセントに桜の葉を巻きました。
ハルダルマ（シュー&タルト・ローズクレーム)
Chou a la creme rose
サクサクのシューにローズカスタードクリームとフリーズドライいちごをホワイトチョコでコーティング。
タルト生地にだるまのようにシューを重ね春色フォンダンルージュソースで飾りつけ。
ミルクレープ・エテ
Millecrepe ete
パッションクリームと生クリームをもっちりとした蕎麦粉のクレープで層に重ねマンゴーの果肉とホワイトチョコで南国の雰囲気漂うクレープに仕上げました。
酸味の中にヘーゼルナッツショコラガナッシュをアクセントに忍ばせ、コクの中にもさわやかな後味。
3種のグラスデザート
→左から
珈琲ジュレとマダガスカル産バニラのブランマンジェ
Une verre de cafe
程よい苦みの珈琲と濃厚な香り高いバニラブランマンジェの２層のデザート。
とろけるような食感に甘酸っぱい黒豆をアクセントに加えました。
クレーム・ピスターシュ
Creme pistache
濃厚なピスタチオクリームとほろ苦いグレープフルーツコンポートの組み合わせ。
キャンティ・クラシコのジュレとナッツの食感をプラス。
ルバーブのコンポートとライチのムース
Blanc et rouge
ルバーブとイチゴのピンク色コンポートと芳醇な甘みのライチムースのグラデーション。
ハイビスカスの甘酸っぱいジュレと共にさわやかな味わいが口の中に広がります。
