Jazzの生演奏を聞きながら... 新作CAKEを楽しむ夜。
秋も深まる10月。de bon coeurがお届けする秋冬の新作CAKEをお楽しみください。
本日、B1トラップセラーギャラリーにて雑誌の撮影。 11月号にお店を記載させていただいた、ファッション雑誌ファッジの撮影が執り行われました。カフェスペースがいつもよりコンパクトになり、お客様にはご迷惑おかけいたしました。お蔭様で、撮影もスムーズに執り行われたようでホッとしております。 次号はパティスリーとしてではなく、素敵なお洋服を見せる空間として載っていると思います。チェックしてみてください。
昨夜、gateaux aux Noelクリスマスケーキ3種類完成しました! 秋冬のケーキの開発から、1週間。気分を改めてクリスマスケーキを試行錯誤。 今年のクリスマスケーキは本当によい素材の様々な組み合わせで、華やかで大人のケーキに仕上げました。
今月発売『FUDGE』の「今すぐ食べたい季節の美味しさ 秋のスイーツ特集」に載っています。
最近、数々のお客様にシュークリームはないの?エクレアは?と、言われます。 それではと、新作パーティーにマロンのエクレアを出そうと考えていました。。。
途中、マロンとモカエクレアや黒ゴマと紫芋のムース‥様々なケーキを試作。 試行錯誤の上、「南瓜」「柿」「紫イモ」のメニューを新作ケーキパーティーにお出しします。
以前にもチーズのバースデーケーキをご注文頂いたお客様より、再度ご注文いただきました! 土台には、やはりチーズの濃厚さに味の深みをだすためにカマンベールを使用し、こっそりと無花果のラム酒付けをしのばせました。
抹茶フランボワーズケーキも当店の人気商品として、定着してきました。
マーブルの京抹茶生地とマスカルクリームと甘酸っぱいフランボワーズの組み合わせは、甘すぎずサッパリとした後味です。