ただ今、様々なチーズケーキ研究中。
濃厚で酒のツマミになるようなチーズケーキを目指して、試行錯誤してます。最終目標は、france のfromagerieチーズ屋さんのように、様々なチーズケーキを計り売りすること。（私が学生のころ、チーズケーキ食べ放題の店によく行ったな・・・）

チーズ本来が持つ、臭み・癖・香り・刺激をケーキに置き換えて食べてみたい。フレッシュチーズだけをケーキにしておくのはもったいないぞと・・・。　

チーズ専門店をされているオーナーの方、またはチーズマニアの方、是非ケーキにして食べてみたいチーズがあれば、教えてください。